Chammanthi di dal tostato al cocco

Ingredienti

• 50 g di fagioli (fagioli di Cajan o mungo, circa 1/4 di tazza)
• 2-3 peperoncini rossi secchi
• 100 g di cocco grattugiato (circa metà tazza)
• Un pizzico di asa-foetida
• sale, a seconda del gusto
• 1 cucchiaio di olio di cocco, per il tadka
• qualche foglia di curcuma (facoltativo)

Cuocere il dal in una padella a fuoco medio, finché non diventa dorato, facendo attenzione a non bruciarlo.

Nella stessa padella, cuocere i peperoncini secchi con un po' d’olio fino a quando non diventano di un bel colore rosso, quindi spegnere il fuoco.

Mescola grossolanamente il lenticchio, il peperoncino, la cocco grattugiato, l’asafoetida e il sale, aggiungendo pochissima acqua.

Se lo desiderate, riscaldate l’olio di cocco, aggiungete le foglie di curry e versate il tutto sul chammanthi.

Servite tiepido con riso o zuppa calda. Consumate il giorno stesso, poiché la noce di cocco non si conserva bene.