Chammanthi van geroosterde dal met kokos

Ingrediënten

• 50 g gedroogde bonen (kidneybonen of mungbonen, ongeveer een kwart kop)
• 2 tot 3 gedroogde rode pepers
• 100 g kokosrasp (ongeveer een halve kop)
• Een snufje asa-foetida
• zout, naar smaak
• 1 eetlepel kokosolie, voor het tadka
• een paar blaadjes kerrie (optioneel)

Bak de linzen in een koekenpan op middelhoog vuur, totdat ze goudbruin zijn, maar niet verbrand.

In dezelfde pan, rooster de gedroogde pepers met een beetje olie tot ze goed rood zijn, en zet dan het vuur uit.

Meng de linzen, pepers, kokosrasp, asa-foetida en zout grof, en voeg heel weinig water toe.

Als u dat wilt, verwarm dan de kokosolie, bak de curryblaadjes erin en giet het geheel over de chammanthi.

Serveer lauw met rijst of warme bouillon. Eet het dezelfde dag nog, omdat kokosnoten niet goed bewaard kunnen worden.