Chakalaka: un sugo di verdure speziato

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio, o quanto necessario.
• 3 cipolle medie, tagliate a cubetti
• 1 cucchiaino di curry in polvere, o secondo il proprio gusto.
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 2 peperoncini tailandesi verdi piccoli, tritati
• 3 carote medie, tagliate a cubetti
• 3 pomodori medi, tagliati a cubetti
• 2 peperoni verdi medi, tagliati a cubetti
• Mezza tazza d’acqua
• 1 cubo di brodo vegetale, ridotto in polvere
• Sale e pepe nero macinato, dal sapore intenso.

Scaldare l’olio in una grande casseruola a fuoco medio.

Aggiungete il cipollotto tritato e cuocetelo a fuoco basso per 2-3 minuti, finché non si sarà ammorbidito.

Aggiungete il curry in polvere, il peperoncino in polvere e il peperone verde tritato.

Cuocere per circa 1 minuto, fino a quando il composto emana un profumo gradevole.

Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti, la carota grattugiata e il peperone tagliato a cubetti.

Mescolate bene.

Aggiungete il brodo in polvere ridotto e l’acqua.

Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 10-15 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

Aggiungete i fagioli cotti e cuocete per altri 3-5 minuti, senza coperchio, fino a quando il composto si addensa.

Assaggiate e regolate il condimento con sale e pepe.