Chakalaka : un ragouyt de légumes épicé

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile, ou selon les besoins
• 3 oignons moyens, coupés en dés
• 1 c. à café de poudre de curry, ou selon le goût
• 1 c. à café de poudre de piment
• 2 petits piments thaïls verts, hachés
• 3 carottes moyennes, coupées en dés
• 3 tomates moyennes, coupées en dés
• 2 poivrons verts moyens, coupés en dés
• 1/4 de tasse d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes, émietté
• Sel et poivre noir moulu, au goût

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.

Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajoutez la poudre de curry, la poudre de piment et les poivrons verts hachés.

Faites cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que le mélange dégage un parfum agréable.

Ajoutez les tomates coupées en dés, la carotte râpée et le poivron orange en dés.

Mélangez bien.

Ajoutez le bouillon en poudre réduit et l'eau.

Couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez les haricots cuits et faites cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, sans couvercle, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.