Chakalaka: Ein würziger Gemüsetopf

Zutaten

• 1 Esslöffel Ölfarbe, oder nach Bedarf
• 3 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 1 Esslöffel Currypulver (oder nach Geschmack)
• 1 Esslöffel Kaffeepulver mit Chili
• 2 kleine, grüne thailändische Chilischoten, fein gehackt
• 3 mittelgroße Karotten, in kleine Würfel geschnitten
• 3 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
• 2 mittelgroße grüne Paprika, gewürfelt
• Viertel einer Tasse Wasser
• 1 Würfel Gemüsebrühe, zerbröselt
• Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack.

Erhitzen Sie die Ölfarbe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie weitere 2 bis 3 Minuten köcheln, bis sie weich sind.

Fügen Sie Currypulver, Chilipulver und gehackte grüne Paprika hinzu.

Garen Sie für etwa 1 Minute, bis die Mischung einen angenehmen Duft verströmt.

Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, geriebene Karotte und das fein gehackte Gemüse hinzu.

Gut vermischen.

Fügen Sie den konzentrierten Brühepulver und das Wasser hinzu.

Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie alles etwa 10 bis 15 Minuten köcheln, bis die Gemüse weich sind.

Fügen Sie die gekochten Bohnen hinzu und lassen Sie alles weitere 3 bis 5 Minuten ohne Deckel köcheln, bis die Mischung eindickt.

Probieren Sie und passen Sie die Würzung mit Salz und Pfeffer an.