Cha chi kay, pollo chifa speziato

Ingredienti

• Mezza gallina
• 20 chiodi di rosmarino
• Due stecche di cannella
• 6 anice stellato
• 100 grammi di zucchero
• 5 fettine di zenzero
• 1 litro d’acqua
• 1 cucchiaino di pisco
• 2 cucchiai di condimento per pollame
• Sale
• 1 litro di olio per frittura
• 10 gamberetti
• Spezie miste in polvere
• 1 limone verde

Porta 1 litro d’acqua a ebollizione in una pentola.

Mettete le chiodi di girofle, la cannella, l’anice stellato e lo zenzero in un sacchetto di musselina ben sigillato e immergetelo nell’acqua.

Lasciate sobbollire per 20 minuti, aggiungendo sale, spezie, zucchero e pisco.

Aggiungete il pollo e lasciatelo cuocere a fuoco basso finché non è cotto.

Toglietelo dalla gelatina, lasciatelo raffreddare completamente, quindi friggetelo in olio molto caldo per far dorare la pelle. Tagliatelo a fette e servitelo su un piatto.

Immergete le gamberetti in olio e cuoceteli. Disponeteli attorno al piatto. Servite con succo di limone verde e una miscela di cinque spezie in una ciotola.