Pollo al estilo chino, con especias

Ingredientes

• Media pollo
• 20 clavos de azafrán
• 2 palitos de canela
• 6 estrellas
• 100 g de azúcar
• 5 rodajas de jengibre
• 1 litro de agua
• 1 cucharadita de pisco
• 2 cucharadas de condimento para aves
• Sal
• 1 litro de aceite para freír
• 10 gambas en escamas
• Especias en polvo
• 1 limón verde

Vierte 1 litro de agua hirviendo en una olla.

Remoja las clavos de olor, la canela, la anís estrellado y el jengibre en un paño de muselina bien cerrado y sumérgelo en el agua.

Deje hervir suavemente durante 20 minutos, añadiendo sal, condimento, azúcar y pisco.

Añada el pollo y deje que se cocine a fuego lento hasta que esté bien hecho.

Retíralo, déjalo enfriar bien, y luego fríelo en aceite muy caliente para que se dore. Córtalo en porciones y sírvelo en un plato.

Coloque las gambas en el mismo aceite y dispóngalas alrededor del plato. Sirva con zumo de limón y una mezcla de cinco especias en un recipiente.