Cha chi kay, poulet chifa aux épices

Ingrédients

• 1/2 poulet
• 20 clous de girofle
• 2 petits bâtons de cannelle
• 6 anis étoilés
• 100 g de sucre
• 5 tranches de gingembre
• 1 l d'eau
• 1 c. à café de pisco
• 2 c. à soupe d'assaisonnement pour volaille
• Sel
• 1 l d'huile de friture
• 10 chips de crevettes
• Poudre cinq-épices
• 1 citron vert

Portez 1 litre d'eau à ébullition dans une casserole.

Enfermez les clous de girofle, la cannelle, l'anis étoilé et le gingembre dans un nouet de mousseline bien fermé et plongez-le dans l'eau.

Laissez frémir 20 minutes en ajoutant du sel, l'assaisonnement, le sucre et le pisco.

Ajoutez le poulet et laissez-le pocher à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Sortez-le, laissez-le bien refroidir, puis faites-le frire dans l'huile très chaude pour que la peau dore. Découpez-le et dressez-le sur un plat.

Faites gonfler les chips de crevettes dans la même huile et disposez-les autour du plat. Servez avec du jus de citron vert et de la poudre cinq-épices dans une coupelle.