Zuppa di lenticchie e farro

Preparazione

1. Versate circa 2 tazze d’acqua in una pentola insieme alle lenticchie, e cuocetele fino a quando non saranno abbastanza morbide da schiacciarle. ⏱ ≈ 10 min
2. Mescolate di tanto in tanto, senza far asciugare: il composto deve rimanere omogeneo. ≈ 4 min
3. Versate il bulgur sulle lenticchie cotte, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate. ≈ 4 min
4. Soffriggete le cipolle finemente tritate in olio fino a quando non diventano dorate, quindi aggiungete sale e peperoncino. ⏱ ≈ 7 min
5. Aggiungete due cucchiai di concentrato di pomodoro e togliete dal fuoco. ≈ 3 min
6. Mescolate tutto insieme, ancora caldo, impastate con le mani e poi formate delle palline. ≈ 10 min
7. Disponete le polpettine su foglie di lattuga o di prezzemolo. ≈ 3 min