Carciofi con pancetta e uova in camicia

Preparazione

1. In una casseruola capiente, versate l’acqua fino a metà altezza, aggiungete 2 cucchiai di farina e mescolate bene. ≈ 4 min
2. Aggiungete un pizzico di sale e portate a ebollizione. ⏱ ≈ 10 min
3. Sbucciate le carciofi, conservando lo stelo, quindi tagliate la punta, lasciando circa 2 cm. ≈ 8 min
4. Immergete le carciofi in acqua bollente, cuoceteli per circa 20 minuti e poi metteteli da parte. ⏱ 20 min
5. In una padella capiente, versate un cucchiaio di olio d’oliva e fate rosolare la pancetta tagliata a cubetti per circa 1 minuto. ⏱ 1 min
6. Aggiungete un bicchiere o due di acqua di cottura delle carciofi, quindi i carciofi tagliati a metà. Lasciate sobbollire per 5 minuti a fuoco basso. ⏱ 5 min
7. Nel frattempo, scaldate dell’acqua in un piccolo pentolino con un cucchiaio di aceto, fino a quando non bolle. ⏱ ≈ 10 min
8. Rompi un uovo e versalo direttamente nell’acqua che sobbolle, come per una frittura. ⏱ ≈ 8 min
9. Dopo alcuni minuti, il bianco è separato: prelevate le uova in una ciotola. Ripetete lo stesso procedimento per le altre uova. ≈ 3 min
10. Mettete le uova nella padella insieme alle carciofi. Quando il tutto è ben caldo, servite. ⏱ ≈ 7 min