Artischocken mit Speck und pochierten Eiern

Zubereitung

1. In einem großen Topf Wasser bis zur Hälfte des Volumens aufgießen, 2 Esslöffel Mehl hinzufügen und gut verrühren. ≈ 4 Min.
2. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Schälen Sie die Artischocken und behalten Sie den Stiel. Schneiden Sie dann die Spitze etwa 2 cm ab. ≈ 8 Min.
4. Geben Sie die Artischocken in kochendes Wasser, kochen Sie sie etwa 20 Minuten und nehmen Sie sie heraus. ⏱ 20 Min.
5. In einer großen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Speckstücke für etwa 1 Minute anbraten. ⏱ 1 Min.
6. Fügen Sie eine oder zwei Messlöffel des Kochwassers der Artischocken hinzu, gefolgt von den halbierten Artischocken. Lassen Sie alles 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. ⏱ 5 Min.
7. Währenddessen, kochen Sie Wasser in einem kleinen Topf mit einem Esslöffel Essig zum Kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Schlagen Sie ein Ei und geben Sie es direkt in das leicht siedende Wasser, wie bei der Zubereitung von Spiegelei. ⏱ ≈ 8 Min.
9. Nach einigen Minuten ist das Ei fertig: Nehmen Sie das Ei in eine Schüssel. Wiederholen Sie diesen Vorgang für die anderen Eier. ≈ 3 Min.
10. Legen Sie die Eier in die Pfanne zusammen mit den Artischocken. Sobald alles gut heiß ist, servieren Sie. ⏱ ≈ 7 Min.