Artisjokken met spek en gepocheerde eieren

Bereiding

1. Doe in een grote pan water tot aan de helft, voeg 2 eetlepels bloem toe en meng goed. ≈ 4 min
2. Voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. ⏱ ≈ 10 min
3. Schil de artisjok en behoud de steel, en snijd vervolgens de punt af, ongeveer 2 cm. ≈ 8 min
4. Doe de artisjokken in kokend water, laat ze ongeveer 20 minuten koken en zet ze dan opzij. ⏱ 20 min
5. In een grote pan, giet u een eetlepel olijfolie en bak de in blokjes gesneden spek ongeveer 1 minuut aan. ⏱ 1 min
6. Voeg een of twee eetlepels van het kookvocht van de artisjok toe, samen met de in tweeën gesneden artisjokken. Laat nog 5 minuten zachtjes koken. ⏱ 5 min
7. Terwijl dit gebeurt, breng dan water aan de kook in een kleine pan, met een eetlepel azijn. ⏱ ≈ 10 min
8. Breek een ei en giet het direct in het kokende water, net zoals bij het bakken in olie. ⏱ ≈ 8 min
9. Na enkele minuten is het ei al klaar: haal het ei uit de pan. Herhaal dit voor de andere eieren. ≈ 3 min
10. Leg de eieren in de pan, samen met de artisjokken. Zodra het geheel goed warm is, serveer je het. ⏱ ≈ 7 min