Carbonade fiamminga

Ingredienti

• 1 kg di carne per brasare
• 3 cipolle
• 50 g di strutto o burro
• Un terzo di litro di birra scura
• 2 cucchiai di zucchero di canna (o zucchero di canna scuro)
• timo
• alloro
• sale e pepe
• 50 grammi di farina

Tagliare la carne di manzo a cubetti grossi e passarla nella farina.

Scaldare l’olio di strutto o il burro in una padella o in una casseruola.

Rosolate i pezzi di carne, spolverati di farina, su tutti i lati.

Aggiungete le cipolle tritate, il timo e l’alloro legati in un bouquet, il sale e il pepe.

Bagnate con la birra e aggiungete lo zucchero di canna. Se desiderate, potete aggiungere altra birra, lasciando cuocere a fuoco basso per più tempo.

Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un’ora e mezza. Se avete tempo, prolungate la cottura aggiungendo acqua o birra, se necessario. Rimuovete il bouquet di erbe prima di servire.