Capcay kuah, verdure e pollo in brodo all’indonesiana

Ingredienti

• 100 g di petto di pollo, tagliato sottilmente
• 100 g di gamberetti sgusciati (opzionale)
• 1 carota, tagliata a fettine sottili
• 100 g di cavolfiore, tagliato a cimette
• 100 g di cavolo verza, tagliato a pezzi
• 100 g di choy sum (cavolo cinese)
• 50 g di fagiolini, tagliati a listarelle
• 1 piccolo cipollotto, tritato finemente
• 2 coste di sedano, tritate finemente
• 4 spicchi d’aglio
• 3 scalogni
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato
• 750 ml di acqua o brodo di pollo
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• 1 cucchiaino di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaino di sale
• Mezza tazza di zucchero
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaio di amido di mais diluito in 2 cucchiai di acqua

Tritare l’aglio, lo scalogno e il pepe.

Fate rosolare questa pasta in olio fino a quando non sprigiona il suo profumo.

Aggiungete il pollo e le gamberetti e mescolate fino a quando non cambiano colore.

Versare l’acqua o il brodo e portare a ebollizione.

Aggiungete prima carote e cavolfiore, che richiedono più tempo di cottura, seguiti da fagioli, cavolo verza e cavolo cinese.

Condite con salsa di ostriche, salsa di soia, sale e zucchero.

Cuocere fino a quando le verdure sono tenere ma ancora croccanti. Aggiungere un po' di amido di mais per ottenere una consistenza più densa.

Aggiungete il cipollotto e il sedano, cuocete per un minuto e servite caldo.