Capcay kuah, légumes et poulet en bouillon à l'indonésienne

Ingrédients

• 100 g de blanc de poulet, en fines tranches
• 100 g de crevettes décortiquées (facultatif)
• 1 carotte, en fines rondelles
• 100 g de chou-fleur, en bouquets
• 100 g de chou chinois, en morceaux
• 100 g de choy sum (moutarde chinoise)
• 50 g de haricots verts, en biseau
• 1 ciboule, émincée
• 2 branches de céleri, émincées
• 4 gousses d'ail
• 3 échalotes
• ½ c. à café de poivre moulu
• 750 ml d'eau ou de bouillon de volaille
• 1 c. à soupe de sauce d'huître
• 1 c. à café de sauce soja claire
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de sucre
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 c. à soupe de maïzena délayée dans 2 c. à soupe d'eau

Pilez l'ail, les échalotes et le poivre.

Faites revenir cette pâte dans l'huile jusqu'à ce qu'elle embaume.

Ajoutez le poulet et les crevettes et remuez jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.

Versez l'eau ou le bouillon et portez à ébullition.

Ajoutez d'abord la carotte et le chou-fleur, plus longs à cuire, puis les haricots, le chou chinois et le choy sum.

Assaisonnez de sauce d'huître, de sauce soja, de sel et de sucre.

Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Liez à la maïzena pour un bouillon plus épais.

Ajoutez la ciboule et le céleri, laissez cuire une minute et servez chaud.