Capcay kuah, Gemüse und Hähnchen in indonesischer Brühe

Zutaten

• 100 g Hähnchenbrust, in dünne Scheiben
• 100 g Entenmuscheln (optional)
• 1 Karotte, in dünne Scheiben
• 100 g Blumenkohl, in kleinen Büscheln
• 100 g Spitzkohl, in Stücke
• 100 g Chinakohl (auch bekannt als Senfchili)
• 50 g grüne Bohnen, in schrägem Schnitt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Stangen Petersilie, fein gehackt
• 4 Zehen Knoblauch
• 3 Zwiebeln
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 750 ml Wasser oder Hühnerbrühe
• 1 Esslöffel Austernsauce
• 1 Esslöffel klare Sojasauce
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel Speisestärke, aufgelöst in 2 Esslöffeln Wasser

Reiben Sie die Knoblauch, die Schalotten und den Pfeffer.

Braten Sie den Teig in Öl an, bis er duftet.

Fügen Sie das Hühnchen und die Garnelen hinzu und rühren Sie, bis sie ihre Farbe verändert haben.

Gießen Sie das Wasser oder die Brühe hinzu und bringen Sie zum Kochen.

Fügen Sie zuerst die Karotten und den Brokkoli hinzu, da diese länger zum Garen benötigen, gefolgt von den Bohnen, dem Spitzkohle und dem Chinakohl.

Würzen Sie die Austernsauce mit Sojasauce, Salz und Zucker.

Kochen Sie die Gemüsesorten, bis sie weich, aber noch knackig sind. Geben Sie Speisestärke hinzu, um eine dickere Brühe zu erhalten.

Fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie hinzu, lassen Sie alles eine Minute köcheln und servieren Sie es heiß.