Canh nghêu, zuppa di vongole con pomodoro e rau răm
Una zuppa vietnamita leggera: cozze sgusciate in acqua, seguite dalla cottura del loro brodo con pomodori, tofu cremoso e scalogno, condita con erba cipol…
Le négresses è un mollusco che può essere utilizzato in molte preparazioni, come frittate, salsicce o zuppe. Questa ricetta propone una versione di «canh» con basilico, un piatto tipico e rinfrescante.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura20 min
- Riposo30 min
- Totale1 h 5 min
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturapentola
- Povero di lattosio
- Senza glutine
- Vegetariano
Ingredienti
persone
- 0,72 €
- 0,02 €
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Preparazione
- Lasciate che le vongole si ammorbidiscano nell’acqua per farle rilasciare il sale, quindi sciacquateli.
- Tagliare il tofu a cubetti (a fette per il tofu strapazzato), tritare il ravanello e tagliare il pomodoro a spicchi. ≈ 8 min
- Cuocere le vongole in acqua, eventualmente con la citronella, fino a quando non si aprono. Rimuoverle, sbucciarle e conservare il brodo.
- Rosolate lo scalogno in olio, aggiungete il pomodoro e fatelo sciogliere.
- Versare il brodo di vongole, portare a ebollizione, aggiungere il tofu e le spezie.
- Rimettete il ripieno delle vongole, aggiungete pepe, prezzemolo tritato e servite calde. ≈ 2 min
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