Canh nghêu, sopa de almejas con tomate y rau răm

Ingredientes

• 500 g de almejas
• 1 bloque de tofu (o tofu con huevo)
• 1/2 taza de hojas de rábano (rábano perfumado)
• Una gran tomate
• 1 cucharada sopera de chalotas violetas picadas
• 2.5 cucharaditas de condimento para sopa (harina de sopa)
• 1/4 de cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharada sopera de aceite
• 1 tallo de hierba limón (opcional)

Remojar las almejas en agua para que eliminen la arena, y luego enjuagarlas.

Cortar el tofu en trozos (en rodajas para el tofu con huevo), picar el cilantro y cortar la tomate en cuartos.

Cocine las almejas en agua, posiblemente con hierba limón, hasta que se abran. Retíralas, descórtalas y guarda el caldo.

Sofríe el chalote en el aceite, añade la tomate y déjala cocinar hasta que se ablande.

Vierta el caldo de almejas, hiérvalo y añada el tofu y las especias.

Retiren la carne de las almejas, sazonen con sal y pimienta, añadan perejil fresco y sirvan calientes.