Canh nghêu, Venusmuschelsuppe mit Tomate und Rau Răm

Zutaten

• 500 g Muscheln
• 1 Stück Seidentofu (oder Eiertofu)
• Die Hälfte einer Schale mit rohem Rhabarber (duftender Rhabarber)
• 1 große Tomate
• 1 Esslöffel gehackte violette Zwiebel
• 2,5 Teelöffel Suppenpulver (zum Würzen)
• 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Stängel Zitronengras (optional)

Weichen Sie die Muscheln in Wasser ein, damit sie den Sand abspülen, und spülen Sie sie anschließend ab.

Schneiden Sie den Tofu in Stücke (in Scheiben für Tofu mit Ei), hacken Sie das Koriander fein und schneiden Sie die Tomaten in Viertel.

Kochen Sie die Muscheln in Wasser, eventuell mit Zitronengras, nur so lange, bis sie sich öffnen. Entfernen Sie sie, schälen Sie sie und bewahren Sie das Sud auf.

Braten Sie die Schalotte in Öl an, fügen Sie die Tomate hinzu und lassen Sie sie schmelzen.

Gießen Sie die Muschelbrühe in den Topf, bringen Sie sie zum Kochen und fügen Sie den Tofu und die Gewürze hinzu.

Die Muscheln wieder auf den Boden legen, mit Pfeffer würzen, mit frischem Koriander bestreuen und heiß servieren.