Canh chua con fiori di sesbania, persico e germogli di soia
Una zuppa agrodolce vietnamita per due persone: carpe cotte in un brodo al succo di tamarindo, con pomodori, fiori di sesbania e germogli di soia, e condi…
Questo piatto rustico, preparato con ingredienti semplici e facilmente reperibili provenienti dai campi e dai risaie, è un «canh chua» che si prepara in mezz’ora: si utilizzano gambi di verdure, pomodori, fiori di sesbania e germogli di soia, cotti in un brodo al tamarindo.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura15 min
- Totale35 min
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturapentola
Ingredienti
persone
- 2,98 €
- 0,47 €
- 0,40 €
- 0,60 €
- 0,18 €
- 0,03 €
- 0,15 €
Preparazione
- Pulite i pesci strofinandoli con sale; rimuovete gli stami dai fiori, lavateli e scolateli. ≈ 8 min
- Schiacciate il frutto di ananas in un po' d’acqua e filtrate il succo. ≈ 4 min
- Portare il brodo ad ebollizione, aggiungere il pesce e cuocere a fuoco medio; condire con succo di tamarindo, salsa di pesce, sale e zucchero.
- Non appena il pesce è cotto, aggiungete il pomodoro e i fiori; quando l’acqua bolle di nuovo, aggiungete le germogli di soia.
- Aggiungete le erbe aromatiche e il peperoncino, quindi spegnete il fuoco. ≈ 8 min
- Aggiungete l’aglio nell’olio e fatelo dorare, quindi versatelo nella zuppa.
- Servire con salsa di pesce piccante, riso o noodles. ≈ 2 min
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