Canh chua mit Sesbania-Blüten, Barsch und Sojasprossen

Zutaten

• 2 große Kabel (Cá rô, etwa 600 g)
• 1 Liter Brühe
• 100 g Sesbania-Blüten
• 1 Tomate, in Stücke geschnitten
• 100 g Sojabohnensprossen
• Eine große Menge Tamarindenpüree
• rohe Eier und frisches Hackfleisch
• 1 gehackte Chili-Pflanze
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Öl
• Fischsoße, Salz, Zucker

Reinigen Sie die Fische, indem Sie sie mit Salz reiben. Entfernen Sie den Stempel der Blumen, waschen Sie sie und lassen Sie sie abtropfen.

Zerdrücken Sie die Tamarinde in etwas Wasser und sammeln Sie den Saft.

Erhitzen Sie die Brühe, geben Sie die Fische hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze. Würzen Sie mit Tamarinessaft, Fischsoße, Salz und Zucker.

Sobald das Fischfilet gar ist, geben Sie die Tomaten und die Blüten hinzu. Wenn das Wasser wieder kocht, fügen Sie die Sojabohnensprossen hinzu.

Fügen Sie die Kräuter und die Chili hinzu, und schalten Sie dann die Hitze ab.

Braten Sie die Knoblauchzehen in Öl an und geben Sie sie dann in die Suppe.

Servieren Sie dazu mit scharfer Fischsoße, Reis oder Fadennudeln.