Cá bống tượng kho dứa, ghiozzo stufato con ananas e nước mắm
Un piatto vietnamita: pesce gobie marmorizzato, tagliato a cubetti, marinato in salsa di pesce, pepe e zucchero, cotto con peperoncini secchi e fette d’an…
I kho sono piatti cotti lentamente e caramellati con il «nuoc mam» (salsa di pesce). L’ananas ammorbidisce la salsa e dona un profumo al pesce.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura25 min
- Riposo15 min
- Totale1 h
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturapiccolino, minuscolo
- Senza glutine
- Povero di lattosio
- Vegetariano
- Vegano
Ingredienti
persone
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Preparazione
- Scongelate il pesce, rimuovete le lische, sciacquatelo, asciugatelo e praticate alcuni tagli con un coltello. ≈ 8 min
- Lasciate marinare per 10-15 minuti con il salsa di pesce, ½ cucchiaino di pepe, olio e zucchero.
- Tagliare la cipollina a pezzi di 6-7 cm e tritarla finemente. Tagliare l’ananas a fette di 1-1,5 cm. Mettere i peperoncini in ammollo per 5 minuti in acqua tiepida.
- Mettete il pesce e i peperoncini in una ciotola e lasciateli sobbollire a fuoco bassissimo per circa 10 minuti.
- Aggiungete l’ananas e continuate la cottura fino a quando la salsa si addensa.
- Aggiungete il prezzemolo tritato e spegnete il fuoco. ≈ 3 min
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