Cá bống tượng kho dứa, gobie mijoté à l'ananas et au nước mắm

Ingrédients

• 250 g de gobie marbré (cá bống tượng)
• ¼ d'ananas
• 2 ciboules
• 10 piments oiseaux séchés
• 100 ml de nước mắm
• 30 g de sucre
• 1 c. à café de poivre
• 1 c. à soupe d'huile

Écaillez et videz le poisson, rincez-le, égouttez-le et faites quelques entailles au couteau.

Faites-le mariner 10 à 15 minutes avec le nước mắm, ½ c. à café de poivre, l'huile et le sucre.

Coupez la ciboule en tronçons de 6 à 7 cm et effilochez-les. Coupez l'ananas en tranches d'1 à 1,5 cm. Faites tremper les piments 5 minutes dans l'eau tiède.

Mettez le poisson et les piments dans une sauteuse et laissez frémir environ 10 minutes à tout petit feu.

Ajoutez l'ananas et continuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajoutez la ciboule et éteignez le feu.