Cá bống tượng kho dứa, gobio guisado con piña y nước mắm
Un plato vietnamita: filete de gobi blanco, cortado en trozos, marinado en salsa de pescado, pimienta y azúcar, cocinado a fuego lento con chiles secos y …
Los kho son platos cocidos y caramelizados en salsa de pescado fermentado (nuoc mam). La piña suaviza la salsa y aporta un aroma a pescado.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción25 min
- Reposo15 min
- Total1 h
- DificultadFácil
- Método de cocciónpensar, meditar
- Sin gluten
- Bajo en lactosa
- Vegetariano
- Vegano
Ingredientes
personas
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Preparación
- Retire las espinas y el interior del pescado, lávalo, sécalo y haz unos cortes con un cuchillo. ≈ 8 min
- Déjenlo marinar durante 10 a 15 minutos con salsa de pescado, ½ cucharadita de pimienta, aceite y azúcar.
- Corte la cebolla en trozos de 6 a 7 cm y písela. Corte el piña en rodajas de 1 a 1,5 cm. Remojar los chiles en agua tibia durante 5 minutos.
- Coloque el pescado y los chiles en una sartén honda y deje que se cocinen a fuego muy bajo durante unos 10 minutos.
- Añade el piña y continúa cocinando hasta que la salsa espese.
- Añada la cebolleta y apague el fuego. ≈ 3 min
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