Bulgur, soia e broccoli

Ingredienti

• 1 tazza di bulgur (circa 180 g)
• 400 g di broccoli, freschi o surgelati
• Una cipolla grande
• Un spicchio d’aglio
• Olio per frittura, secondo necessità
• Circa 3/4 di tazza di fagioli di soia freschi, sgranati (circa 130 g)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero
• 2 tazze d’acqua bollente (circa 500 ml)

Mettete il bulgur in una ciotola con 240 ml di acqua bollente e lasciatelo ammorbidire.

Cuocere il broccolo in acqua bollente per circa 20 minuti, finché non diventa tenero. Scolarlo e tagliarlo a pezzetti. Se è congelato, basta lasciarlo ammorbidire per qualche minuto in acqua bollente.

Nel frattempo, tagliate la cipolla e tritate finemente le spicole d’aglio. Fate rosolare in una padella profonda fino a quando non saranno dorate.

Aggiungete il bulgur (con l’acqua), i fagioli di soia e il broccolo in una padella e mescolate. Aggiungete altri 240 ml di acqua e le spezie. Coprite e cuocete per circa 10 minuti, finché il bulgur non si sarà ammorbidito e l’acqua sarà stata assorbita. Se necessario, aggiungete altra acqua e regolate il condimento.

Servire caldo.