Bulgur, Sojabohnen und Brokkoli

Zutaten

• 1 Tasse grobes Bulgur (ca. 180 g)
• 400 g Brokkoli, frisch oder gefroren
• 1 große Zwiebel
• Eine Knoblauchzehe
• Frittieröl, nach Bedarf
• 3/4 Tasse frische Sojabohnen, geschält (ca. 130 g)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel milder Paprika
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Tassen kochendes Wasser (ca. 500 ml)

Geben Sie den Bulgur in eine Schüssel und vermischen Sie ihn mit 240 ml kochendem Wasser.

Kochen Sie den Brokkoli in kochendem Wasser für 20 Minuten, bis er weich ist. Gießen Sie ihn ab und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Wenn er gefroren ist, geben Sie ihn einfach für einige Minuten in das kochende Wasser.

Währenddessen schneiden Sie die Zwiebel und hacken die Knoblauchzehen fein. Braten Sie sie in einer tiefen Pfanne, bis sie goldbraun sind.

Fügen Sie den Bulgur (mit Wasser), die Sojabohnen und den Brokkoli in die Pfanne und vermischen Sie alles gut. Geben Sie zusätzlich 240 ml Wasser und die Gewürze hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles etwa 10 Minuten köcheln, bis der Bulgur weich ist und das Wasser absorbiert wurde. Falls nötig, fügen Sie mehr Wasser hinzu und passen Sie die Würzung an.

Servieren Sie warm.