Boulgour, fèves de soja et brocoli

Ingrédients

• 1 tasse de boulgour épais (environ 180 g)
• 400 g de brocoli, frais ou surgelé
• 1 gros oignon
• 1 tête d'ail
• Huile de friture, selon besoin
• 3/4 tasse de fèves de soja fraîches, écossées (environ 130 g)
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de paprika doux
• 1/4 c. à café de poivre noir
• 2 tasses d'eau bouillante (environ 500 ml)

Faites tremper le boulgour dans un saladier avec 240 ml d'eau bouillante.

Faites bouillir le brocoli dans l'eau bouillante pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il s'attendrisse. Égouttez-le et coupez-le en petits morceaux. S'il est surgelé, il suffit de le faire tremper quelques minutes dans l'eau bouillante.

Pendant ce temps, coupez l'oignon et émincez finement les gousses d'ail. Faites-les frire dans une poêle profonde jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez le boulgour (avec son eau), les fèves de soja et le brocoli dans la poêle et mélangez. Ajoutez encore 240 ml d'eau et les épices. Couvrez et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le boulgour s'attendrisse et que l'eau soit absorbée. Ajoutez de l'eau et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez chaud.