Bulgur, frijol de soya y brócoli

Ingredientes

• 1 taza de bulgur grueso (aproximadamente 180 g)
• 400 g de brócoli, fresco o congelado
• 1 cebolla grande
• Una cabeza de ajo
• Aceite para freír, según sea necesario.
• 1 taza de habas de soja frescas, sin pelar (aproximadamente 130 g)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 tazas de agua hirviendo (aproximadamente 500 ml)

Remojar el bulgur en un bol con 240 ml de agua hirviendo.

Hervir el brócoli en agua hirviendo durante 20 minutos, hasta que esté tierno. Escurrirlo y cortarlo en trozos pequeños. Si está congelado, basta con remojarlo unos minutos en el agua hirviendo.

Mientras tanto, pique la cebolla y finamente las ajos. Sofríelos en una sartén profunda hasta que estén dorados.

Añada el bulgur (con su agua), las habas de soja y el brócoli en una sartén y mezcle. Agregue 240 ml más de agua y las especias. Cubra y deje cocinar durante unos 10 minutos, hasta que el bulgur se ablande y el agua se haya absorbido. Añada más agua si es necesario y rectifique la sazón.

Servir caliente.