Bulgur z soją i brokułami

Składniki

• 1 szklanka grubego bulguru (około 180 g)
• 400 g brokułów, świeżych lub mrożonych
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• olej do smażenia, w zależności od potrzeb
• 3/4 szklanki świeżych, oczyszczonych fasoli z soi (około 130 g)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 szklanki wrzącej wody (około 500 ml)

Zalewamy bulgur w misce z 240 ml wrzącej wody.

Gotuj brokuły w wrzącej wodzie przez 20 minut, aż będą miękkie. Odcedź i pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli są zamrożone, wystarczy namoczyć je przez kilka minut w gorącej wodzie.

W międzyczasie, pokrój cebulę i drobno posiekaj czosnek. Smaż je na głębokiej patelni z tłuszczem, aż będą złociste.

Dodaj bulgur (z wodą), fasolę sojową i brokuły do patelni i wymieszaj. Dodaj kolejne 240 ml wody oraz przyprawy. Przykryj i gotuj przez około 10 minut, aż bulgur zmięknie, a woda zostanie wchłonięta. W razie potrzeby dodaj więcej wody i dopraw.

Podawaj na gorąco.