Budino di mandorle del XVI secolo
Un tradizionale budino di mandorle, risalente al XVI secolo, reinterpretato per le nostre tavole moderne.
Questa ricetta per il budino di mandorle proviene dal libro di cucina dello chef tedesco Marx Rumpolt (XVI secolo), che probabilmente lo preparava per il suo signore, l’arcivescovo di Magonza.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura30 min
- Riposo4 h
- Totale4 h 45 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturaPentola
Ingredienti
persone
- 1,11 €
- 0,47 €
Preparazione
- Portare l’acqua a ebollizione e sciogliere la gelatina di pesce in essa.
- Mescola la crema di mandorle con una parte del succo di uva, quindi aggiungi il resto del succo, il miele e l’acqua alla gelatina. ≈ 4 min
- Scaldare brevemente, mescolando continuamente.
- Versare in uno stampo per budino e lasciar raffreddare fino a quando non si sarà solidificato.
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