Brodo di quaglie
Un piatto tradizionale della cucina medievale, il «brouet de quaglia» è un piatto delizioso e ricco di sapori.
Il «brouet de quaglia» è una ricetta della cucina medievale. Una versione compare nel «Viandier» di Taillevent.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura1 h
- Riposo20 min
- Totale1 h 30 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturapentola
Ingredienti
persone
- 2,18 €
- 0,80 €
- 0,04 €
- 0,07 €
Preparazione
- Mettete il pollo in una casseruola capiente e copritelo con acqua. ≈ 3 min
- Cuocere per circa un’ora, a seconda del peso dell’uccello.
- Aggiungete il pancetta e lo zafferano, e continuate la cottura per altri 20 minuti a fuoco basso.
- Rimuovere la carne di pollame. ≈ 3 min
- In una ciotola, sbattete le uova con il succo di uva, lo zenzero e il prezzemolo, quindi versate questo composto nel brodo.
- Cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso, senza far bollire, quindi aggiustare il condimento. Servire il pollo tagliato, nappato con la salsa.
🎬 Hai un video di questa ricetta? Proponi un link YouTube
✏️ Un errore, un'idea per questa ricetta? Proponi una correzione
Le vostre recensioni (0)
Vota questa ricetta Sii la prima persona a votarla!
Hai provato questa ricetta? Accedi per lasciare la tua recensione e il tuo voto.
Per proporre una correzione bisogna essere iscritti. Iscriviti gratis o accedi: potrai così segnalare un errore o proporre un miglioramento, e Axelle lo leggerà.
Crea un account gratuito Accedi
Tornerai subito dopo a questa ricetta.