Brouet de cailles

Préparation

1. Prenez une casserole assez grande pour y placer la volaille. ≈ 3 min
2. Placer la volaille dans la casserole et recouvrir d'eau. ≈ 3 min
3. Cuisson pendant environ une heure, selon le poids de l'oiseau. ≈ 3 min
4. Ajouter le lard et le safran. ≈ 3 min
5. Continuer la cuisson à feu doux pendant 20 minutes pour cuire le lard. ⏱ 20 min
6. Mettre la volaille de côté. ≈ 3 min
7. Dans un bol, battre les jaunes d'œufs. ≈ 4 min
8. Y ajouter le reste des ingrédients et le bouillon. ⏱ ≈ 10 min
9. Laisser cuire encore 10 minutes. ⏱ 10 min
10. Ajuster l'assaisonnement. ≈ 2 min