Pesce Sardinella aurita
Un piatto tradizionale della cucina medievale, il «brouet» di Sardinella aurita, è un piatto delizioso e ricco di sapori.
Il «brouet de Sardinella aurita» è un piatto della cucina medievale. Una versione di questa ricetta è presente nel «Viandier» di Taillevent.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura1 h
- Riposo20 min
- Totale1 h 30 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaquattro
- Costo stimato28,22 € 1,41 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 2,18 €
- 1,06 €
- 0,04 €
- 24,94 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 2 ingredienti su 4, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Utilizzate una padella abbastanza grande da contenere il pollo. ≈ 3 min
- Mettere il pollo nella casseruola e coprire con acqua. ≈ 3 min
- Tempo di cottura di circa un’ora, a seconda del peso dell’uccello. ≈ 3 min
- Aggiungere la pancetta e lo zafferano. ≈ 3 min
- Continuare la cottura a fuoco basso per altri 20 minuti, in modo da cuocere il pancetta.
- Mettere da parte il pollame. ≈ 3 min
- In una ciotola, sbattere i tuorli d’uovo. ≈ 4 min
- Aggiungere gli altri ingredienti e il brodo.
- Cuocere per altri 10 minuti.
- Regolare il condimento. ≈ 2 min
Il conto
Pesce Sardinella aurita
- 200 g di pancetta, tagliata a cubetti2,18 €
- 4 uova1,06 €
- 3 grammi di zenzero fresco, grattugiato0,04 €
- un pizzico di zafferano24,94 €
Totale28,22 €
cioè 1,41 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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