Cuajada de huevo
Una receta clásica de la cocina medieval, el «brouet de cuajada» es un plato delicioso y sabroso.
El «brouet de cuajada» es una receta de la cocina medieval. Una versión aparece en el «Viandier de Taillevent».
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción1 h
- Reposo20 min
- Total1 h 30 min
- DificultadMedia
- CostoEconómico
- Método de coccióncuatro
- Costo estimado25,40 € 1,27 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
- 1,35 €
- 0,88 €
- 0,04 €
- 23,13 €
Precios de supermercados de España para 3 de 4 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Utilice una olla lo suficientemente grande para acomodar el pollo. ≈ 3 min
- Colocar el pollo en la olla y cubrir con agua. ≈ 3 min
- Tiempo de cocción de aproximadamente una hora, dependiendo del peso del ave. ≈ 3 min
- Añadir la panceta y el azafrán. ≈ 3 min
- Continuar la cocción a fuego bajo durante 20 minutos para cocinar la panceta.
- Dejar de lado la carne de pollo. ≈ 3 min
- En un bol, batir las yemas de huevo. ≈ 4 min
- Y añadir los demás ingredientes y el caldo.
- Cocinar durante otros 10 minutos.
- Ajustar el sazón. ≈ 2 min
La cuenta
Cuajada de huevo
- 200 g de tocino, cortado en cubos1,35 €
- 4 huevos0,88 €
- 3 gramos de jengibre recién rallado0,04 €
- una pizca de azafrán23,13 €
Total25,40 €
es decir, 1,27 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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