Brisolée, caldarroste del Vallese

Ingredienti

• Tra 250 e 300 grammi di castagne a persona.
• Formaggio a volontà: formaggio di montagna, a pasta dura o semi-dura, prodotto con latte di vacca o di capra.
• Carne essiccata e prosciutto affumicato
• Pane di segale
• Burro
• uva, mela e pera
• Torta di mele, come dessert.
• Vino bianco secco del Vallese (Fendant, Johannisberg), ideale per accompagnare

Taglia le castagne con un coltello affilato: altrimenti, si romperanno durante la cottura.

Cuoceteli per circa 30 minuti su fuoco di legna, in una padella apposita, mescolando spesso.

Disponete sulla tavola il formaggio, la carne secca, il prosciutto, il pane di segale, la burro e la frutta.

Servite le castagno immediatamente, con gli accompagnamenti e un vino bianco secco, e concludete con il flan alla mela.