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Zerbrochen

Brisolée, Walliser Kastanienplatte

Hauptgerichte

Ein traditionelles, landwirtschaftliches Gericht aus dem Wallis, die „Brisolée“, kombiniert geröstete Haselnüsse mit Käse, getrocknetem Fleisch und Frücht…

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Rezept von Grondin, Inisheer, DavidL und 3 weitere Mitwirkende, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Die „Bresolée“ ist ein traditionelles Gericht aus dem Wallis, das aus gebratenen Kastanien besteht, die zusammen mit verschiedenen Beilagen wie Käse, getrocknetem Fleisch und Herbstfrüchten serviert werden. Es ist ein gemütliches Essen, das in den letzten Jahren wieder an Popularität gewonnen hat.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit10 Min.
  • Kochzeit30 Min.
  • Gesamt40 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • GarmethodeGrill
  • Geschätzte Kosten6,46 € 1,62 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

4 Personen
  • 1,61 €
  • 3,11 €
  • 0,17 €
  • 0,18 €
  • 0,46 €
  • 0,58 €
  • 0,35 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Schneiden Sie die Kastanien mit einem scharfen Messer auf: Andernfalls platzen sie beim Kochen. ≈ 3 Min.
  2. Geben Sie sie etwa 30 Minuten lang auf einem Holzkohlefeuer in einer Kastanienpfanne an, und wenden Sie sie dabei regelmäßig.
  3. Legen Sie auf den Tisch den Käse, das getrocknete Fleisch, das Schinken, das Roggenbrot, die Butter und die Früchte. ≈ 3 Min.
  4. Servieren Sie die Kastanien sofort, zusammen mit den Beilagen und einem trockenen Weißwein, und beenden Sie mit der Apfel-Creme. ≈ 2 Min.

Die Rechnung

Brisolée, Walliser Kastanienplatte

  • 250 bis 300 Gramm Kastanie pro Person1,61 €
  • Getrocknetes Fleisch und geräuchertes Schinken3,11 €
  • Roggenbrot0,17 €
  • Butter0,18 €
  • Trauben, Äpfel und Birnen0,46 €
  • Apfel-Crème brûlée, als Dessert0,58 €
  • Trockener Weißwein aus dem Wallis (Fendant, Johannisberg), ideal zum Genuss0,35 €

Gesamt6,46 €

das sind 1,62 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 250 bis 300 Gramm Kastanie pro Person
  • Eine große Auswahl an Käse: Alpencheese, Hart- oder Weichkäse, aus Kuh- oder Schafsmilch.
  • Getrocknetes Fleisch und geräuchertes Schinken
  • Roggenbrot
  • Butter
  • Trauben, Äpfel und Birnen
  • Apfel-Crème brûlée, als Dessert
  • Trockener Weißwein aus dem Wallis (Fendant, Johannisberg), ideal zum Genuss

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