Brisolée, castañas asadas del Valais

Ingredientes

• Entre 250 y 300 gramos de bellota por persona.
• Queso a voluntad: queso de montaña, de pasta dura o semidura, de vaca o de cabra.
• Carne seca y jamón ahumado
• Pan de centeno
• mantequilla
• uva, manzana y pera
• Flan de manzana, como postre.
• Vino blanco seco del Valais (Fendant, Johannisberg), ideal para acompañar

Cortar las castañas con un cuchillo afilado: de lo contrario, se romperán al cocinarlas.

Cocine las setenta unidades durante unos treinta minutos sobre fuego de leña, en una sartén de castaño, removiendo con frecuencia.

Coloque en la mesa el queso, la carne seca, el jamón, el pan de centeno, la mantequilla y las frutas.

Sirvan las castañas inmediatamente, acompañadas de los guarniciones y un vino blanco seco, y terminen con el flan de manzana.