Brioche fatta in casa a filoncini glassata

Preparazione

1. Mescola la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola. ≈ 4 min
2. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo delicatamente e sollevando la pastella con un cucchiaio. ≈ 3 min
3. Sciogliete il burro, versatelo e poi sollevate nuovamente la pasta. ⏱ ≈ 7 min
4. Sciogliete il lie in acqua fredda, aggiungetelo e mescolate bene con un cucchiaio. ≈ 4 min
5. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per una notte (almeno 5-6 ore). ⏱ 6 h
6. Il giorno successivo, stendete l’impasto, piegatelo e stendetelo di nuovo, quattro volte di seguito. ≈ 4 min
7. Modella dei salsicciotti, spennella le cozze con burro fuso (o utilizza una teglia grande per savarin) e disponi i salsicciotti uno accanto all’altro. ≈ 3 min
8. Lasciate fermentare per 4 ore in un luogo caldo, al riparo da correnti d’aria. ⏱ 4 h
9. Infornate in forno preriscaldato a 180 °C (termostato 6) e cuocete per circa 20 minuti. ⏱ 20 min
10. Rimuovete la glassa. Sciogliete lo zucchero a velo con pochissima acqua per ottenere una glassa densa e versatela sulle brioches. ≈ 4 min