Braciole di maiale grigliate all’asiatica

Ingredienti

• 2 fette di carne di maiale
• 6 cucchiai di miscela per barbecue
• Ciliegie essiccate
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 1/4 di tazza di salsa hoisin
• Mezza tazza di sake
• 3 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di mirin

Rimuovete la membrana finale delle costine, conditele con il mix di spezie per barbecue e lasciatele in frigorifero per almeno un’ora.

Mettete i pezzi di hickory nel focolare di un affumicatore, regolato a 120 °C.

In una casseruola, versare la salsa di soia, la salsa di arachidi (hoisin), il sake, il miele e il mirin, e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si addensa leggermente.

Posizionate le coste nel fumo e lasciatele cuocere per 5-6 ore, spennellandole frequentemente con la salsa.

Spennate generosamente la parte interna e cuocete sotto il grill preriscaldato fino a quando non saranno ben dorate, controllando attentamente per evitare che si brucino.

Tagliare a pezzi e servire.