Côtes de porc grillées asiatiques

Ingrédients

• 2 plaques de côtes de porc
• 6 cuillères à soupe de mélange pour barbecue
• Morceaux de hickory séchés
• 1/4 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse de sauce hoisin
• 1/2 tasse de saké
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de mirin

Retirez la fine membrane de chaque côte. Assaisonnez-les avec le mélange pour barbecue et placez-les au réfrigérateur pendant 1 heure.

Placez des morceaux de hickory dans le foyer d'un fumoir à 65 °C (250 °F).

Mélangez les ingrédients restants dans une grande casserole et portez à ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Réservez.

Placer les côtes dans le fumoir et cuire pendant 5 à 6 heures, en badigeonnant régulièrement avec le mélange de sauce soja.

Badigeonnez généreusement les côtés de la viande avec le mélange de sauce soja et placez-les sous un four à griller préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Surveillez attentivement, sinon elles risquent de brûler !

Coupez en portions de 1 côte et servez.