Costine di maiale alla griglia in stile asiatico

Ingredienti

• 2 lastre di costine di maiale
• 6 cucchiai di mix di spezie per barbecue
• Pezzi di hickory essiccato
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 1/4 di tazza di salsa hoisin
• 1/2 tazza di sakè
• 3 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di mirin

Togli la sottile membrana da ogni costina. Condiscile con il mix per barbecue e mettile in frigorifero per 1 ora.

Metti dei pezzi di hickory nel focolare di un affumicatore a 65 °C (250 °F).

Mescola gli ingredienti rimasti in una grande pentola e porta a ebollizione. Cuoci, mescolando ogni tanto, per 5 minuti, o finché la salsa si addensa leggermente. Metti da parte.

Metti le costine nell’affumicatore e cuoci per 5-6 ore, spennellando regolarmente con il composto di salsa di soia.

Spennella generosamente i lati della carne con il composto di salsa di soia e mettile sotto il grill del forno già caldo finché sono ben dorate. Sorveglia con attenzione, altrimenti rischiano di bruciarsi!

Taglia in porzioni da 1 costina e servi.