Botifarra de cornes, salsiccia di cotenna dell’Alt Urgell
Una salsiccia catalana a base di carne di maiale: cuoio, carne di testa, fesa e pancetta, tutti cotti, tritati, compattati e poi bolliti.
Scoprite questa ricetta tradizionale della gastronomia della regione dell’Alt Urgell, ricca di sapori e di storia.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione1 h
- Tempo di cottura2 h 30 min
- Riposo20 min
- Totale3 h 50 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturasottrazione
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 3,27 €
- 0,03 €
- 0,20 €
Preparazione
- Cuocere in acqua le pance, la carne del collo e la fesa fino a quando non saranno tenere.
- Tagliare tutto a pezzetti, mescolando con la pancetta e aggiungendo un po' di grasso, sale e pepe. ≈ 8 min
- Riempite le budello con il ripieno e cucite. ≈ 3 min
- Cuocere le salsicce in acqua sobbollente, senza farle bollire, per circa venti minuti, quindi lasciarle raffreddare.
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