Butifarra de cortezas del Alt Urgell
Una salchicha catalana tipo «tuer-cochon»: elaborada con cuerno, carne de cabeza, fressure (una especie de carne de cerdo) y tocino cocidos, picados, empa…
Descubra esta receta tradicional de la gastronomía de la Alt Urgell, rica en sabores e historia.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación1 h
- Tiempo de cocción2 h 30 min
- Reposo20 min
- Total3 h 50 min
- DificultadMedia
- Método de cocciónPochado
- Sin gluten
Ingredientes
personas
- 1,95 €
- 0,02 €
- 0,12 €
Preparación
- Cocine las orejas, la carne de cabeza y la tripa en agua hasta que estén tiernas.
- Corta todo en trozos pequeños, mezcla con tocino y añade un poco de grasa, sal y pimienta. ≈ 8 min
- Rellene la carne picada en las tripas y selle. ≈ 3 min
- Cocer la salchicha en agua a fuego lento, sin hervir, durante unos veinte minutos, y luego dejar que se enfríen.
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