Bolo do amor, torta brasiliana al cocco

Ingredienti

• 4 tazze e mezza di farina
• 4 tazze di zucchero
• 4 cucchiai di margarina
• 1 flacone di latte di cocco (200 ml)
• 1 tazza di latte
• 6 uova
• 1 cucchiaio di lievito chimico
• Burro e farina per la teglia
• 2 tazze di zucchero
• 1 tazza d’acqua
• 100 g di cocco grattugiato

Separa le uova e monta gli albumi a neve. Metti da parte.

Montate lo zucchero e la margarina fino ad ottenere una crema, quindi aggiungete i tuorli e montate ancora.

Aggiungete la farina, il latte di cocco e il latte alternandoli, quindi la lievito, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.

Aggiungete gli albumi montati a neve.

Versate in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti.

Nel frattempo, fate bollire lo zucchero e l’acqua fino a ottenere uno sciroppo leggero, quindi aggiungete la farina di cocco e mescolate per 2 minuti.

Una volta sfornato, infilzate il dolce caldo con uno stecchino e versate sopra il sciroppo di cocco per farlo impregnare.