Bolo do amor, Braziliaanse kokostaart

Ingrediënten

• 4,5 koppen bloem
• 4 kopjes suiker
• 4 eetlepels boter
• 1 fles kokosmelk (200 ml)
• 1 kopje melk
• 6 eieren
• 1 eetlepel bakpoeder
• boter en bloem voor de vorm
• 2 kopjes suiker
• Een kopje water
• 100 g kokosrasp

Scheid de eieren en klop de eiwitten stijf. Zet apart.

Klop de suiker en boter tot een romige crème, voeg dan de eieren toe en klop verder.

Voeg afwisselend bloem, kokosmelk en melk toe, en daarna de gist, en meng tot een glad beslag.

Voeg de eieren toe, gesplitst.

Giet het in een ingevette en bebloemde bakvorm en bak het ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op middelhoog (180 °C).

Terwijl dit gebeurt, kook de suiker en het water tot een dunne siroop. Voeg de kokosrasp toe en roer 2 minuten.

Direct na het uit de oven halen, prik je het warme gebak met een vork en bedek je het met de kokosmelksiroop, zodat het ermee doordrenkt.