Bolo do amor, brasilianischer Kokoskuchen

Zutaten

• 4,5 Tassen Mehl
• 4 Tassen Zucker
• 4 Esslöffel Margarine
• 1 Flasche Kokosmilch (200 ml)
• Eine Tasse Milch
• 6 Eier
• 1 Esslöffel Backpulver
• Butter und Mehl für die Form
• 2 Tassen Zucker
• Eine Tasse Wasser
• 100 g geriebene Kokosnuss

Trennen Sie die Eier und schlagen Sie die Eiweiße steif. Beiseite stellen.

Schlagen Sie Zucker und Butter zu einer Creme, geben Sie dann die Eigelbe hinzu und verrühren Sie alles erneut.

Fügen Sie Mehl, Kokosmilch und Milch abwechselnd hinzu, gefolgt von der Hefe, und rühren Sie alles gut durch, bis eine glatte Masse entsteht.

Fügen Sie die Eischnee hinzu.

Gießen Sie die Masse in eine gefettete und bemehlte Form und backen Sie sie etwa 25 Minuten bei mittlerer Temperatur (180 °C) im vorgeheizten Ofen.

Währenddessen, erhitzen Sie Zucker und Wasser, bis eine leichte Sirup entsteht. Geben Sie Kokosnuss hinzu und rühren Sie 2 Minuten lang.

Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, stechen Sie ihn mit einer Gabel an und beträufeln ihn mit Kokosnuss-Sirup, damit er darin schwimmen kann.