Boles de picolat (polpette catalane)

Ingredienti

• 500 g di pomodori
• 400 g di carne macinata per salsicce
• 400 g di carne di manzo
• 250 g di funghi champignon
• 200 g di spalla di maiale (petto di maiale salato)
• 175 g di olive verdi
• 2 uova
• 30 grammi di farina
• 15 cl di olio
• 2 cipolle
• 4 spicchi d’aglio
• Pane secco
• Latte
• Sale, pepe, prezzemolo.

In una ciotola, mescola la carne macinata, la carne per polpette, 2 spicchi d’aglio tritati e il prezzemolo tritato, insieme al pane raffermo ammollato nel latte e strizzato. Condisci con sale e pepe.

Aggiungete le uova una alla volta, mescolando continuamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Spennellate le mani e il piano di lavoro con farina. Formate delle polpette con un cucchiaio di ripieno e rotolateli nella farina.

Cuocetele in olio caldo fino a quando non diventano dorate, poi toglile e mantienile calde.

Per la salsa, tagliate la ventrèche a cubetti e cuocetela in acqua bollente per 5 minuti.

In un po' d’olio, soffriggere in padella la cipolla e l’aglio tritati, aggiungere poi i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti. Salare e pepare.

Rosolate i funghi in olio, poi aggiungeteli alla salsa e cuocete a fuoco basso fino a quando non si addensa. Aggiungete le olive.

Versate la salsa in una casseruola, aggiungete le polpette e cuocete per circa 20 minuti.