Bofeh shekari, frittelle allo sciroppo di rose di Lar

Ingredienti

• 1 chilo di farina
• 400 g di grasso solido (burro chiarificato o grasso vegetale)
• acqua
• 1 cucchiaino di cardamomo macinato
• Olio per frittura
• 500 g di zucchero
• 250 ml di acqua
• 2 cucchiai di acqua di rosa

Mescolate la farina, il grasso, la cardamomo e la quantità necessaria di acqua, e impastate fino a ottenere un composto che non si attacchi alle mani; lasciate riposare per 30 minuti.

Fai bollire lo zucchero e l’acqua per qualche minuto, aggiungi l’acqua di rosa e lascia raffreddare.

Prendete delle piccole porzioni di pasta, delle dimensioni di una nocciola, schiacciatele in forma ovale e arrotolatele sul retro di un setaccio: si avvolgono e si ricoprono di piccole protuberanze.

Cuoceteli in olio caldo fino a quando non saranno dorati.

Lasciate riposare in una ciotola per alcune ore, in modo che si raffreddino e perdano l’olio in eccesso.

Immergeteli nel sciroppo.