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Bofeh shekari, beignets au sirop de rose de Lar

Bofeh shekari, beignets au sirop de rose de Lar

Pâtisserie

Les bofeh de Lar : petits beignets à la cardamome, roulés sur un tamis pour les marquer de points, frits puis plongés dans un sirop à l'eau de rose.

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Recette de Doostdar, Roozitaa, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Douceur traditionnelle de Lar, dans le sud de l'Iran, le bofeh shekari se prépare surtout pour Norouz : la famille de la jeune mariée en apporte au marié, avec d'autres gourmandises.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation1 h
  • Temps de cuisson40 min
  • Repos3 h
  • Total4 h 40
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfriture
  • Coût estimé2,04 € 0,17 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien

Ingrédients

12 personnes
  • 0,99 €
  • 0,47 €
  • 0,23 €

Sirop

  • 0,35 €

Préparation

  1. Mélangez la farine, la matière grasse, la cardamome et assez d'eau, et pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains ; laissez reposer 30 minutes.
  2. Faites bouillir le sucre et l'eau quelques minutes, ajoutez l'eau de rose et laissez refroidir.
  3. Prélevez des morceaux de pâte de la taille d'une noisette, aplatissez-les en ovale et roulez-les sur le dos d'un tamis : ils s'enroulent et se couvrent de petits reliefs. ≈ 10 min
  4. Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Égouttez-les quelques heures dans une passoire, pour qu'ils refroidissent et perdent l'excès d'huile.
  6. Plongez-les dans le sirop. ≈ 3 min

L'addition

Bofeh shekari, beignets au sirop de rose de Lar

  • 1 kg de farine0,99 €
  • 1 c. à café de cardamome moulue0,47 €
  • huile pour la friture0,23 €
  • 500 g de sucre0,35 €

Total2,04 €

soit 0,17 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 400 g de matière grasse solide (ghee ou graisse végétale)
  • eau
  • 1 c. à café de cardamome moulue
  • huile pour la friture
  • 500 g de sucre
  • 250 ml d'eau
  • 2 c. à soupe d'eau de rose

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