Bofeh shekari, Krapfen in Rosensirup aus Lar
Die „Bofeh de Lar“: kleine, kardamomhaltige Teigkuchen, die auf einem Sieb ausgerollt werden, um sie zu markieren, dann frittiert und anschließend in eine…
Die traditionelle „Bofeh Shekari“ aus Lar im Süden des Iran wird hauptsächlich zum Norouz (persischen Neujahr) zubereitet. Die Familie der jungen Braut überreicht dem Bräutigam zusammen mit anderen Köstlichkeiten diese besondere Süßspeise.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit1 Std.
- Kochzeit40 Min.
- Ruhezeit3 Std.
- Gesamt4 Std. 40 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- GarmethodeFrittieren
- Geschätzte Kosten2,50 € 0,21 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
Zutaten
- 0,85 €
- 0,47 €
- 0,48 €
Sirup
- 0,70 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 3 von 4 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Mischen Sie das Mehl, die Fett, den Kardamom und ausreichend Wasser, und kneten Sie alles, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen.
- Erhitzen Sie Zucker und Wasser für einige Minuten, geben Sie Rosenwasser hinzu und lassen Sie die Mischung abkühlen.
- Nehmen Sie kleine Stücke Teig, etwa so groß wie eine Erdnuss, und formen Sie sie zu ovalen Formen. Rollen Sie diese dann auf der Rückseite eines Siebs: Sie wickeln sich und bilden kleine Unebenheiten. ≈ 10 Min.
- Frittieren Sie sie in heißem Öl, bis sie goldbraun sind.
- Entfernen Sie sie einige Stunden in einem Sieb, damit sie abkühlen und überschüssiges Öl verlieren.
- Tauchen Sie sie in Sirup ein. ≈ 3 Min.
Die Rechnung
Bofeh shekari, Krapfen in Rosensirup aus Lar
- 1 kg Mehl0,85 €
- 1 Teelöffel gemahlener Kardamom0,47 €
- Öl zum Frittieren0,48 €
- 500 g Zucker0,70 €
Gesamt2,50 €
das sind 0,21 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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